हरे पत्तेदार प्याज को आम बोलचाल की भाषा में स्प्रिंग अनियन के नाम से जाना जाता है. मुख्य रूप से इस प्याज का इस्तेमाल गार्निश करने के लिए या सलाद के तौर पर किया जाता है.इसके थोड़े से इस्तेमाल से व्यंजन का स्वाद दोगुना हो जाता है.कई लोग इसका इस्तेमाल खाने की सुगंध बढ़ाने के लिए भी करते हैं. स्‍प्रिंग अनियन मुख्य रूप से सफेद रंग के होते हैं लेकिन कई जगहों पर ये लाल और पीले रंग में भी मिलते हैं.

चीन में इसका इस्तेमाल दवा के रूप में किया जाता है. इसमें बेहद कम मात्रा में कैलोरी होती है, साथ ही ये विटामिन से भरपूर भी होते हैं.हरे प्याज में विटामिन ए, विटामिन सी और विटामिन बी2 भरपूर पाए जाते हैं. इसके अलावा ये थायमीन और विटामिन के का भी एक अच्छा स्त्रोत है.विटामिन के साथ-साथ इसमें कॉपर, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, पोटैशियम, क्रोमियम और मैगनीज जैसे स्वस्थ्य के लिए आवश्यक लवण भी पाए जाते हैं. इसमें मौजूद फाइबर शरीर को और बेहतर तरीके से पोषण देने का काम करते हैं.

Spring Onions Improve Immunity : The high levels of vitamin C in spring onions is an immune boosting vitamin. It helps build white blood cells (WBC) to fight against infection. Thus they exhibit anti-bacterial properties and help us combat common diseases like cold, cough and flu.